這款餅乾在食譜裡看起來實在是太好吃了
讓我趕快去買了好吃的發酵奶油和平常沒有使用過的杏仁粉
以及才一點點就貴鬆鬆的榛果粉和榛果粒
用兩次冷藏麵糰整理成長條形來切成片狀
對我來說是非常方便的餅乾成形方式
就算一次烤不完 也可以放在冰箱裡隨時切片烘烤
特別推薦--總統牌發酵奶油
1kg $170 價格是安佳奶油的兩倍
但是味道特別香 感覺做出來的餅也特別好吃
奶油奶酥(約37個)
材料:
無鹽奶油110g(恢復室溫)
糖粉55g
鮮奶12g
低筋麵粉140g(過篩)+杏仁粉35g
高筋麵粉(手粉用)
做法:
1.奶油以指背壓平軟化，加入糖粉，用刮板切拌擠壓，
直到糖粉的白色融合於奶油中。
2.加入鮮奶攪拌融合，再加入粉類，用刮板切割拌勻。
3.稍微拌勻的麵糰用手搓揉成麵糰，取出放在保鮮膜上，
調整成立方體，用保鮮膜包裹，再壓扁成2cm厚度。
3.放入冰箱冷藏2小時以上。
4.作業台上灑手粉，拿掉保鮮膜的麵糰也灑上手粉，
將堅硬的麵糰用手整理成方塊狀，再滾動拉長成45cm棒狀。
5.麵團放在調理紙上向外捲，露出兩端的紙不必摺起來，
再放入冰箱冷藏2小時以上。
6.取出麵團，切成1.2cm薄片，間距2cm排列在烤盤紙上。
預熱190度 烘烤170度25分鐘
我的筆記:
1.用刮板切拌很特別也不費力，書上說這樣會有沙沙的口感，
我還用刮刀一邊把刮板上的麵糰刮下來。
2.拌好的麵團還滿黏手的，可能我牛奶加有點多。
3.第一次冷藏後的麵糰超堅硬的，需要捏擠才能變成方塊狀，
我花了好大的勁，結果表層麵團都退冰變軟了@@。
4.我家的小烤箱烤10分鐘就熟了，還是烤不出均勻的金黃色。
5.妹說有點甜，但是我吃覺得剛剛好。
6.這款餅乾有點怕碎不能裝袋，需要疊放或並排，
我把它放進紙蛋糕杯模裡，再用塑膠袋包裝，效果還不錯。
榛果奶酥(約37個)
材料:
無鹽奶油110g(恢復室溫)
糖粉55g
鮮奶12g
低筋麵粉140g(過篩)+榛果粉35g
高筋麵粉(手粉用)
榛果粒37個(190度烤箱烘烤15分鐘至果皮迸裂，退高溫)
做法:
1.與奶油奶酥相同，在烘烤前將榛果粒埋入麵糰中心。
我的筆記:
1.我買的榛果已經沒有果皮，烘烤的時候不到10分鐘就焦掉了，
上色也不均勻，下次想用鍋子在瓦斯爐上翻炒試試看。
2.我的麵團切片偏小，所以只用半顆榛果埋入，感覺也不錯，
又比較不會心疼^^"。
美味指數:
★★★★★
有夠好吃的 很像西式喜餅的那種厚實感
榛果奶酥的口味比較重 外表也比較討喜
拍了一大堆照片 看起來還真的很有賣相喔!!
不過奶油奶酥也不會遜色，都是以後會再嘗試的口味
烘烤餅乾時整個家裡都是濃濃的榛果和奶油香味
我想左右鄰居都會被這股甜香吸引住吧
不過看配方裡竟然沒有加雞蛋
只有很單純的奶油和麵粉
可以知道這熱量有多高==
怕胖者還是少吃為妙 吸味道就好 哈哈
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