你所不知道的。我

我想每位媽媽都煮過不少次玉米濃湯，因為大概沒有小孩子不愛這道湯品。

而每個家庭的玉米濃湯味道也不盡相同，有的是台式新鮮玉米粒清湯、有的是西式濃稠白湯、當然也有最簡單容易的「打個蛋花就好」方便湯。

我自己愛煮的玉米濃湯是結合中、西式；湯中有懶人用的罐頭玉米，也有新鮮現切的蔬菜。

地瓜葉只要看見餐桌上有這道湯，十有八九會像小孩子般的說：「好棒！」，但這做法和配料是我自行開創，老饕們喜不喜歡這樣的口味，就無法保證囉。

材料：

雞胸肉半副($40)+米酒一茶匙+蓮藕粉一小匙

馬鈴薯一個($10)

洋蔥一個($13)

紅蘿蔔一小截

玉米粒半罐約200g

玉米醬一罐約450g

蛋兩顆

奶油一小塊

蒜頭三顆

鹽適量

黑胡椒適量

做法：

．雞胸肉洗淨，切成丁，用米酒和蓮藕粉抓勻後靜置。

．馬鈴薯去皮及芽眼，切大丁。洋蔥剝去外皮，切小丁。紅蘿蔔薄薄削皮，切小丁。蒜頭剝皮，壓成蒜末。蛋打散。

．鍋中放入橄欖油，加入蒜末混合，再加洋蔥以中小火翻炒至稍稍透明。加入雞胸肉，炒至表面變白。

．加入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米粒、玉米醬，全部拌勻。溫度升高後，加入奶油與材料融合。

．加水約800cc，煮滾後轉小火，蓋鍋蓋悶煮15 ～20分鐘至馬鈴薯及紅蘿蔔都已熟軟。

．加入鹽調味，轉中火，細細加入蛋液，等蛋半熟浮起時再把湯攪勻。最後灑上黑胡椒即可。

我的筆記：

．玉米粒罐頭打開後如果沒用完，不管是連同罐頭容器或是倒入保鮮盒中再拿去冷藏，都很容易壞。學過幾次教訓後，現在我都把剩下的玉米粒裝在製冰盒或保鮮盒中放入「冷凍」，下次煮湯時使用。

．蛋液我打很散，希望吃起來是類似蛋片的微細感。

．這次水加太多了，加到一公升，中間有開蓋讓水蒸發掉一些，完成品不致於太稀。

．如果家中有蘑菇、鮮香菇，切成細丁再加進去，一定也很搭吧！

美味指數★★★★★

一碗接一碗，一餐來個三碗不成問題～；）