你所不知道的。我

荷包蛋總是煎到破掉的廚房新手，熬過了幾年，終於慢慢累積出幾道不失敗口袋料理。

但即使是不失敗，沒有常常煮的料理，還是必須藉助食譜的記錄喚醒記憶才行。

期許自己總能夠在鍋碗瓢盆、柴米油鹽中奮戰後，還能夠記錄這雙手譜出的家常味。

材料：

黑豬小排骨六、七塊($80)

日本山藥一截($65)

鴻喜菇一包($30)

蒜頭五顆

米酒兩大匙

鹽適量

做法：

．小排骨洗淨，放入滾水中川燙至水變色，將水倒掉，小排骨撈起洗去碎骨及雜質。

．鍋中放入燙好的小排骨，加水約一公升，開中火。煮滾後撈去浮末，加入洗好、剝皮的蒜頭，轉小火、蓋鍋蓋悶煮約一小時。

．山藥削皮，切塊，加入排骨湯中。

．鴻喜菇切去蒂頭，剝成小株，加入排骨湯中。

．再次煮滾時，試試山藥是否已經煮成喜歡的軟度，最後加入米酒及鹽調味，即可上桌。

我的筆記：

．這次用黑豬小排骨來煮，味道似乎真的比較甘甜。

．排骨要熬至少半小時。我邊熬邊備料、還邊煮小傢伙的燉飯，前後大概煮了一個半小時完成，排骨已經相當軟爛了。

．一般山藥湯會加入幾片當歸，但家裡沒有，改加入幾顆蒜頭熬湯，讓湯頭更有味道，但不至於嗆辣。

 ．日本山藥可以生吃，黏液更是它重要的健康成分，可以煮一下就關火，口感就會脆脆的。但我喜歡鬆軟的像馬鈴薯那樣，也不喜歡黏液XD，所以有煮比較久。

．有枸杞子的話可以洗好後在煮湯的最後加入一小把，讓湯上桌更漂亮。

美味指數★★★★★

哈哈，臨時起意在湯裡加入蒜頭和鮮菇，沒想到味道超棒的！趕緊列入美味口袋名單囉～