你所不知道的。我

自從開始嘗試做蛋糕
第一個就是戚風
雖然烤起來味道都廣受好評
不過不知道哪裡出了問題
（目前都把錯推給烤箱．．．）
就是每次烤幾乎都無法維持澎鬆的狀態
也就是倒扣時常常中間是凹進去的

．．．

真的很無言


不過今天為了要做給同事的生日蛋糕
我用了上次買的鋁箔模裝
因為尺寸比較小
烤的時候溫度拿捏不太清楚
一直守在爐旁
還很多次打開進去摸
想不到烤出來還不錯呢！！
只是不能試吃就是了
不過還真想一嚐它的味道喔　哈



這就是倒扣時的模樣
小小的還真可愛
不過倒扣架太大了
硬是把它塞進去：Ｐ



表面每次都會破
因為我一看到表面變色了
就趕快把鋁箔紙放上去
結果還沒定型的麵糊就會被弄花
雖然已經有很多次教訓了
但就是怕慢了一步變成烤焦麵包＠＠
下次一定要等它烤到表面乾乾的才能放紙！！
記住喔！！！



這張照片真是讓我太感動了～～～
有沒有看到它那圓滑的弧度！
之前都是盆地
今天終於是山坡了！！
而且現在離出爐已經半個小時
它還是尖挺不拔耶！！
蛋糕就是該這樣的嘛！！！


講到這裡　食譜po出來先


戚風蛋糕

材料(九吋模)
蛋黃５個      　　　　蛋白５個
沙拉油６０ｇ   　　　糖９５ｇ
牛奶６０ｇ　      　　檸檬汁３ｇ
鹽少許
低筋麵粉９５ｇ
玉米粉８ｇ
泡打粉５ｇ
糖２０ｇ

做法：
１．蛋黃+糖打發後再加沙拉油(分三次)+牛奶攪拌均勻
２．蛋黃麵糊+過篩粉類攪拌成麵糊
３．蛋白+檸檬汁+糖打至硬性發泡
４．將三分之一蛋白加入蛋黃麵糊中用刮刀上下翻拌
５．再將蛋黃糊倒入剩下蛋白糊溫和拌至均勻

☆ 烘烤：１８０℃　３５分鐘倒扣


☆我的筆記：
今天用６＂模製作時和往常不同的是－－
１．蛋用兩個，其他份量減半
２．打蛋黃和拌麵粉時是用手攪打蛋器，攪到後來有點黏稠？這時有點怕是不是攪出筋來了？還是蛋黃份量太少？
３．蛋白打到比平常硬，沾起來時沒有長長尖尖的而是很短
４．烤箱有預熱
５．１５０度先烤１０分鐘，後來再多烤１０分鐘才上色
６．再續烤１５分後，裡面都還是生的，所以調高到１７５度２０分鐘就差不多好了
７．表面比平常要脆硬的感覺，摔模時沒什麼下陷


希望明天芬收到這個禮物會很高興
最重要的是希望吃起來會很棒！
那麼就可以再做一個給地瓜葉爸了～～