你所不知道的。我

之前做過一次蜂蜜戚風蛋糕
但是食譜裡的蜂蜜量好像加太多了
再加上手藝還不好
所以整個蛋糕都塌塌的很濕
口感不太好

這次找了另一份食譜
烤出來味道還不錯
而且入口後有一種奇妙的油脂滑舌感（＝＝ａ　用詞真奇怪）
蜂蜜的感覺淡淡的　挺香　
感覺是以後還會再製作的食譜之一





好吧～
我承認我的蛋糕表面都很醜
今天已經感覺表面烤差不多了才放鋁箔紙的
但是還是不夠乾
所以中間就又破皮囉～
切蛋糕技術也很差　用塑膠刀切的
側面超不平滑＋＋


以下是食譜：

蜂蜜戚風蛋糕
 
材料：　
蛋4個，砂糖20g，蜂蜜2大匙，沙拉油（或其他植物油）2大匙，牛奶或奶水2大匙，低筋麵粉85g。
塔塔粉或白醋1/4小匙，砂糖50g。 

做法：　
1. 在烤盤裡鋪上烤盤紙，並用剪刀在四個角落剪出缺口，使烤盤紙服貼烤盤形狀。
2. 取蛋黃4個放入缽盆裡，加入砂糖20g攪拌均勻，再加入蜂蜜續打至濃稠且顏色發白。倒入沙拉油攪勻，再加入牛奶攪拌均勻。烤箱預熱至150 C/ 300 F。
3. 低筋麵粉過篩後，加入做法2. 的蛋黃糊裡，並用橡皮刀快速且大範圍拌勻。
4. 另用一個乾淨無油的打蛋盆，放入蛋白4個，加塔塔粉或白醋用攪拌器打至發泡，再加入砂糖50g續打至硬性發泡（提起攪拌頭，泡沫呈直立尖角狀）。
5. 取1/3蛋白泡倒入蛋黃糊中拌勻，然後將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白泡中快速拌勻。
6. 將麵糊倒入鋪好紙的烤盤中，用橡皮刀刮平表面，放進預熱好的烤箱裡，烤約40~50分鐘。取出倒扣在網架上待涼即可切片。 


☆我的筆記：
1.這次烤了大約45分鐘，就已經熟了
2.我用圓形脱底模烤，底盤用鋁箔紙包住，結果超方便的！
   不僅底盤乾淨不用洗，鋁箔紙撕起後蛋糕底部也很平整～
   下次想試試四周也包紙，看看能不能根本不用洗烤模！嘿嘿
3.這幾次攪拌麵糊時都非常仔細，不像剛開始怕消泡，
   西哩乎嚕的就倒入模型了
   但是也不知道為啥，每次都沒塌到谷底～
   這次蛋白打到沾起時非常豎立，可能和這點有關
   不過上次香草蛋糕只打到濕性發泡，還是沒塌啊！為啥？
   或許和烤箱預熱有關？