這份食譜是在薰衣草森林的網站中看到的
興致勃勃的做了香草戚風來嚐鮮
不過雖然加了香草
味道卻很淡
一點都沒有紅茶和薄荷味@@
只能說是個相當清爽的蛋糕~
不過這次烤的很成功唷
澎澎的沒有塌下來
這是為什麼呢??
濕性發泡竟然反而比硬性發泡不塌?
那麼下次再來試試之前失敗塌掉的蛋糕好了~
也許會成功也說不定
可以看到裡面的顆粒
是紅茶葉和新鮮薄荷切碎加進去的
蛋糕顏色被茶葉染的有些淡淡綠褐色
看起來賣相不佳齁XD
以下是食譜:
香草戚風蛋糕
材料
薄荷 8根 紅茶茶包1個
低筋麵粉70克 發粉1/4小匙
蛋黃2個 蛋白3個
細砂糖 60克 沙拉油少許
水40克
做法:
1.事前準備:薄荷取其葉切碎備用,紅茶葉先泡冷水備用。
2.製作面糊:蛋黃放入鋼盆加入半量細砂糖打至呈糊稠狀,
緩緩倒入40克的水拌勻,沙拉油則像線一般細細地倒入,同樣拌勻。
3.蛋白放入另一鋼盆,剩下的細砂糖加入,打到溼性發泡。
4.烤箱預熱至攝氏170度,將紅茶葉及薄荷葉加入2拌勻,
再加入過篩的粉類拌勻。
5.先取1/3量的蛋白,加入4拌勻,再加入剩下的蛋白攪拌均勻。
6.將面糊倒入模型。
☆預熱烘烤:170℃40分
☆我的筆記:
1.我用雙倍份量,用8"模烤
2.薄荷葉我只加了約10片,因為盆栽還沒長大啊~
3..沙拉油大概加40g吧,加的時候感覺太多,不過吃起來沒油油的感覺
全站熱搜
留言列表