你所不知道的。我

天啊 晚上烤這個真的會餓死左右鄰居
因為塔皮烤起來真的是太香了
這道冰冰好料理示範的布蕾派簡單又好吃
再加上我一點點偷懶 直接用買便的塔皮來製作
第一次就驚人的大成功！


法式布蕾派

派皮材料：(8吋)
低筋麵粉100g
發酵奶油60g
海藻糖30g
杏仁粉40g
全蛋25g

布蕾內餡材料：
蛋黃40g
動物鮮奶油260g
鮮奶110g
海藻糖55g
香草莢少許
奶酒3g

作法：
1. 發酵奶油拌入海藻糖。
2. 加入全蛋拌勻，再拌入麵粉、杏仁粉。
3. 麵團擀平，放入派皮模型中壓平備用。
4. 蛋黃加入海藻糖拌勻。
5. 牛奶加入香草莢煮沸，過濾備用。
6. 沖入蛋黃後過濾，滴入奶酒。
7. 拌入鮮奶油，倒在派皮上，入烤箱烘烤30分鐘。
8. 取出放涼，放冰箱即完成此道料理。


我的筆記：
1.我直接用買的塔皮(市售蛋塔的大小10個45元)
這次用了6個，內餡材料減為0.6倍
2.我沒有海藻糖，改為一般白糖，糖度剛好；
沒有香草莢，改用香草莢醬；沒有奶酒，直接省略
3.布丁液中可加入用餐巾紙吸乾水份的酒漬櫻桃，
我用泡過藍姆酒的蔓越莓乾代替，也很好吃
4.烘烤時用牙籤戳一下沒有沾粘即可，我用125度烤25分鐘就熟了



真的很好吃！
放到冰箱裡冷藏一下 布丁吃起來更柔滑
再加上一點點酸味的莓子 真是想一口接一口
打定主意下次要去買8吋的派皮 直接來做個大的！