你所不知道的。我

週六和地瓜葉家人去宜蘭走走，回程途中，地瓜葉媽在老街邊的魚攤買給我一大袋現補海鮮。

其中有一包蝦子，聽地瓜葉媽說上次她買回來，只用鹽水煮熟就非常鮮甜好吃了！

於是只能吃新鮮蝦子、否則必定過敏的我，趕緊上網找了一道可當正餐的料理，用這些現撈的海蝦當做隔天週末的午餐主角。

就在處理蝦子的腸泥時，忽然想起未嫁前在娘家的時光。

那天，媽媽在廚房忙碌著，要我幫忙把蝦子的腸泥取出，而爸爸被分配到的工作是掐綠豆芽。

我那時不知是怎麼了，愛漂亮嗎？只記得我馬上嘟著嘴跟媽媽說，手會有腥味耶，很不情願的用兩根手指捏起蝦子，拿著牙籤戳進蝦背裡挑出長長黑黑的腸泥。

挑沒幾隻，爸爸看不下去，就把整盆蝦子拿過去，和我交換工作。

當下雖然覺得有點對不起爸爸，但心裡可是開心的哩！

現在想想，當我們不在家、或是正躲進房間裡睡大頭覺的時候，這些工作都是媽媽自己獨力完成的，可是她哪裡會對我們抱怨手會沾滿腥味呢。

嫁作人婦、身為人母後，更能體會一個女人為家庭付出的是什麼。

現在別說怕手會有腥味了，就連以前看了頭皮發麻，滿是血水的、被肢解的肉類，現在也只能在心裡念阿彌陀佛，硬著頭皮清洗和切塊；心想著只要煮好後是一道美味營養的餐點，這些事前工作再怎麼令人不舒服、也要努力克服心理障礙，畢竟自己已經不再是從前那個只需要飯來張口的小姐了啊！

沒有媽媽的時候，所有事都要自己來。就這樣慢慢的，自己也成為了別人的媽媽。

希望我也能成為一個什麼都不怕、什麼都會的媽媽。（淚）

材料：

蝦子一盤

冬粉四把

蔥花一大把

薑、蒜、辣椒末各一小把

沙拉油一大匙

香油兩大匙

鹽適量

米酒兩大匙

白胡椒粉適量

做法：

‧蝦子洗淨，挑去腸泥後再洗一次，剪掉蝦頭前端和蝦鬚。

‧冬粉稍微清洗後泡水備用。

‧炒菜鍋中加入沙拉油和香油各一大匙，爆香薑末、蒜末、辣椒末。

‧加入蝦子、一大匙米酒，用大火快炒至蝦殼微微轉紅。

‧鍋邊淋下醬油、嗆出香味，加入多量水攪拌一下，蓋蓋子悶煮至滾開。試試味道，不夠再加點醬油與鹽。

‧將煮熟的蝦子夾起，已泡軟的冬粉用廚房剪刀對半剪短後加入鍋中，煮到冬粉變稍稍透明。若湯汁變少，可中途加水，起鍋時仍留有湯汁的程度。

‧趁冬粉在煮時，另起一砂鍋加入香油，燒熱後關火，蓋上蓋子。

‧煮好的冬粉加入蔥花和白胡椒粉拌勻後關火，將冬粉連同湯汁倒入砂鍋中，攪拌一下與鍋底的香油混合。

‧放上剛剛夾起的蝦子，蓋上蓋子，沿著蓋邊淋上米酒即可上桌。

‧打開蓋子，要吃之前再攪拌一下，讓冬粉與調味料均勻混合。

我的筆記：

？蝦子的頭我好像剪太多了，煮好後蝦頭的殼有幾隻已經分離。不過到底要不要剪頭呢？剪了好像可以讓蝦頭精華快速釋出，但不剪看起來比較美觀。

？我在燒熱砂鍋時不太會拿捏時間，又不敢用手去碰，結果燒到過熱鍋底焦掉，重點是焦痕還洗不掉~><~

‧我喜歡冬粉帶點湯汁，所以水加得不少。但是放入砂鍋後冬粉繼續吸水，就變乾了！幸好吃起來熟度剛剛好，不至於爛，口感也不錯。

美味指數★★★★☆

簡單的材料和步驟，吃起來跟餐廳的貴桑桑鮮蝦冬粉煲差不了多少嘛！除了餐廳可能是用大蝦，成本比較高，不然應該是搶錢XD

這次比較可惜的是家裡沒有吃辣椒的習慣，所以沒加；平常吃清淡，醬油也加得不夠多，但這道菜就是要稍微重口味才好吃啊！下次一定要再練習的一道料理！