你所不知道的。我

哈！這次不在深夜來烤這香死人不償命的點心了。

甜點的小宇宙繼續爆發中，買了鮮奶油和簡便派皮，再來一嚐這簡單卻甜蜜的好滋味。

材料：（8個）　

小塔皮8個

蛋黃2個

動物鮮奶油260g

鮮奶110g

砂糖55g

藍姆酒少許

葡萄乾或其他果乾少許

香草莢約5cm

奶酒3g

做法：　

‧葡萄乾用藍姆酒浸泡備用。

‧蛋黃加入糖，攪拌均勻至有點黏稠。

‧香草莢剪開，將種籽取出，連同豆莢一起放入鮮奶中，用小火加熱持續攪拌至快沸騰、

邊邊開始起泡時離火。

‧鮮奶沖入蛋黃，手要不斷攪拌。利用濾網過濾，接著滴入奶酒，再拌入鮮奶油混合均勻

成奶蛋液。

‧將奶蛋液攪拌均勻倒在塔皮上，加入已經擰乾的酒漬葡萄乾後放入烤箱。

‧烘烤至表皮微焦、竹籤插入不沾黏的程度即可取出放涼，放冰箱冷卻後食用。

＜預熱180度　烤45分鐘＞

我的筆記：

‧家裡沒有奶酒和酒漬葡萄乾，所以都沒加。

‧這次買的派皮容量比較深，看來每家烘焙店賣的應該不太相同。

？之前用小烤箱烤25分鐘就熟了，但大烤箱卻45分鐘才烤好；上次烤出來的賣像還比這次更ㄏㄡ甲ㄎㄨㄢˋ，怎麼會這樣=="

‧奶蛋液不算甜，但是現成派皮吃起來滿甜膩的。後來在你可以自己做的手製餅乾＆烘焙點心這本書裡，發現鬆脆奶酥餅乾這個配方可以用來當作派皮。下次可以試試看，不用屈就於現成品的口味。

美味指數★★★★☆

沒有加酒漬果乾，味道就是差了那麼一點！

不過製作過程非常簡單，輕鬆就能完成好幾個布蕾派當做下午茶點心，是我非常喜歡的口袋食譜之一唷！