哈!這次不在深夜來烤這香死人不償命的點心了。
甜點的小宇宙繼續爆發中,買了鮮奶油和簡便派皮,再來一嚐這簡單卻甜蜜的好滋味。
材料:(8個)
小塔皮8個
蛋黃2個
動物鮮奶油260g
鮮奶110g
砂糖55g
藍姆酒少許
葡萄乾或其他果乾少許
香草莢約5cm
奶酒3g
做法:
‧葡萄乾用藍姆酒浸泡備用。
‧蛋黃加入糖,攪拌均勻至有點黏稠。
‧香草莢剪開,將種籽取出,連同豆莢一起放入鮮奶中,用小火加熱持續攪拌至快沸騰、
邊邊開始起泡時離火。
‧鮮奶沖入蛋黃,手要不斷攪拌。利用濾網過濾,接著滴入奶酒,再拌入鮮奶油混合均勻
成奶蛋液。
‧將奶蛋液攪拌均勻倒在塔皮上,加入已經擰乾的酒漬葡萄乾後放入烤箱。
‧烘烤至表皮微焦、竹籤插入不沾黏的程度即可取出放涼,放冰箱冷卻後食用。
<預熱180度 烤45分鐘>
我的筆記:
‧家裡沒有奶酒和酒漬葡萄乾,所以都沒加。
‧這次買的派皮容量比較深,看來每家烘焙店賣的應該不太相同。
?之前用小烤箱烤25分鐘就熟了,但大烤箱卻45分鐘才烤好;上次烤出來的賣像還比這次更ㄏㄡ甲ㄎㄨㄢˋ,怎麼會這樣=="
‧奶蛋液不算甜,但是現成派皮吃起來滿甜膩的。後來在你可以自己做的手製餅乾&烘焙點心這本書裡,發現鬆脆奶酥餅乾這個配方可以用來當作派皮。下次可以試試看,不用屈就於現成品的口味。
美味指數★★★★☆
沒有加酒漬果乾,味道就是差了那麼一點!
不過製作過程非常簡單,輕鬆就能完成好幾個布蕾派當做下午茶點心,是我非常喜歡的口袋食譜之一唷!
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