你所不知道的。我

自從上次做冰冰好料理的布蕾派大成功之後
對於他們的食譜開始有很大的信心
最近看到在示範手工乳酪蛋糕
剛好又在Costco冰櫃中瞄到有CreamCheese
就帶了一條回家 
1.36kg 299元 應該不會很貴吧
於是這次乳酪蛋糕終於完美的出爐了
連我自己也不敢相信
這麼簡單就烤得有模有樣
我想以前可能是蛋白打太發
而且在刮取攪拌器上殘留的生料時 太斤斤計較了
以至於當我把料都刮乾淨之後 開始產生乾粗 不滑順
或許也是當初失敗的原因吧


乳酪蛋糕

材料：(6吋)
奶油乳酪370g
奶油30g
砂糖55g
雞蛋2顆
草莓醬220g

做法：
1. 將新鮮乳酪、砂糖攪拌至乳化，加入無鹽奶油攪拌，
    再加入冰蛋黃稍微拌勻。
2. 冰蛋白、砂糖攪拌至稍微濕性發泡。
3. 將蛋黃餡、蛋白餡混合，倒入烤模中，
    浸水預熱烘烤150℃烤80分鐘。
4. 烤好取出放涼，入冷凍庫冷凍一天脫模。
    刀用瓦斯爐熱過，將蛋糕切片，搭配草莓醬食用。


我的筆記：
1.奶油乳酪切下需要的份量後，切小塊在室溫退冰，
   直到柔軟才開始使用。
2.我有先用壓碎的奇福餅乾80g，混合40g的融化奶油，
   均勻鋪在模具底部後，將模具放到冷凍庫定型。
3.蛋白我打到接近濕性發泡，產生細小泡泡就停止了。
4.烤前先將模具提起來輕敲幾下，可以幫助生料表面平整，
   並排除多餘空氣。
5.烤了30分後拿牙籤測試已經不沾了，就拿出烤箱。
   不曉得食譜上怎麼需要80分鐘？
6.冰到冷凍庫？我冰了一天後，又拿到冷藏一天退冰，
   吃起來有退冰後鬆綿的口感。下次想試試看直接冷藏就好了。 




吃起來乳酪味道很濃 帶著些許厚實的口感
雖然不是屬於那種我最喜歡的入口即化起士蛋糕
但是味道還是不錯的
媽媽讚賞有加 不怕胖的吃了好幾塊唷～