你所不知道的。我

以前很愛吃桂冠湯圓的芝麻口味
覺得那香甜又帶著細微顆粒的口感很吸引人
不過也就只有在吃湯圓的時候會想到芝麻而已
沒想到後來在香港接觸到香濃的芝麻糊
以及近年來很熱門的芝麻冰淇淋
這黑黑的小顆粒原來不只帶來香氣與口感
還是一種對於身體很健康的食物
慢慢的 對於芝麻的接受度就越來越高了

這次做的芝麻布丁可說是萬眾矚目啊
當初買下食譜和婷還有媽媽分享時
她們就有指定想吃這道
後來去買了芝麻粉 才知道應該是芝麻醬才對@@
但是還是硬著頭皮做下去了
幸好看起來差不了多少


芝麻布丁(125ml的果凍模型5個)(成本$66)

[布丁糊]
材料：吉利丁粉9g+水2大匙($3) 黑芝麻醬45g 牛奶250ml($25)  
          砂糖70g($3) 鮮奶油150ml($25)
作法：
1.將吉利丁粉倒入2大匙水裡備用。
2.芝麻醬放進鋼盆仔細攪拌軟化，加入砂糖仔細拌勻，
   再把牛奶少量多次加入。
3.把已經泡水的吉利丁粉用500W的微波爐加熱20秒溶化。
   加上2大匙芝麻糊拌勻後，再倒回剩下的芝麻糊裡仔細拌勻。
4.在芝麻糊裡加入鮮奶油混合後，取另一個大一點的盆子裝冰水，
   將鋼盆隔水攪拌冷卻，出現濃稠度後注入模型。

[冷藏凝固]
1.放進冰箱冷卻凝固後，倒扣出來即可食用。





我的筆記：
1.我是用黑芝麻粉45g($10)，操作起來似乎比芝麻醬方便。
   不過芝麻粉的顆粒好像比較大，也不是很黑，有些還看得到整顆芝麻。
   其他網友分享：黑芝麻粉加入一點麻油，也可以達到芝麻醬的效果。
2.一定要有隔冰水攪拌冷卻的步驟，才不會讓芝麻沉在底部或浮起，
  均勻的顆粒會讓口感和賣相大大加分。
  我攪拌冷卻時，沒有一直守在盆子旁，而是隔幾分鐘再去攪動一下。
  當靜置不動時芝麻顆粒均勻散佈沒有沈澱，且如奶昔般的濃稠度時，
  就可以注入模型了。
3.倒扣時試了半天本想放棄，沒想到用湯匙背面輕輕把邊緣往中間撥，
   布丁就沒有沾粘了，這時候倒扣就很容易。



對於這次的成品很滿意
雖然芝麻顆粒看起來沒有很細緻 也不夠黑
但是顆粒均勻的分佈
看起來就滿好吃款
(怎麼越看越有點像大理石地板的紋路XD)



吃起來就是奶酪的感覺
軟軟嫩嫩的入口即化
加上芝麻輔助了整體的味道
不用擔心吃到最後怕會太有奶味
哥吃過之後的評語是：芝麻味道很濃
這樣應該算是稱讚吧？
有機會還是要買芝麻醬來試試原版的口味^^